1、牛排骨500克,河粉150克,滷料少許,生薑50克,香菜碎適量,葱花少許,泡菜少許,老抽適量,幹辣椒適量,鹽適量,胡椒粉適量,味精適量,生抽適量。
2、牛排骨洗淨後放入高壓鍋內,加入生薑和適量清水,高壓1小時。
3、撈出牛排骨,瀝乾水分。
4、取出排骨上的肉備用,把骨頭放回高壓鍋內。
5、備好滷料,收緊口。
6、放入高壓鍋內,加入老抽、胡椒粉、鹽和幹辣椒,繼續高壓1小時。
7、1小時後,取出骨頭。
8、放入先取下的牛排骨肉,煮沸備用。
9、泡菜切碎,再炒一下備用。
10、備好葱花和香菜碎。
11、麪碗中放入少許鹽、胡椒粉、味精、生抽。
12、煮好的牛排骨湯,拌勻。
13、舀出兩勺放入碗中將調料化勻。
14、起鍋燒開水,放入河粉大火快速煮沸。
15、撈出放入調好湯的碗中。
16、加入泡菜、牛排骨肉和香菜碎拌勻即可。