蝦肉比較嫩的做法 嫩蝦肉的做法與步驟

1、食材準備，活蝦，鹽，大蒜籽，生抽，白糖，大葱，生薑，黃酒

2、首先，將活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時。

3、葱切成段，蒜籽切碎，做蒜蓉，生薑切絲切片各一半。

4、蝦靜養後，撈出，用水沖洗乾淨，先放一邊。

5、鍋內加半鍋水，放入配料，薑片，葱段，黃酒，用大火煮開。

6、然後倒入蝦，攪拌一下，使蝦受熱均勻，水開後，煮30秒即可，切記，千萬不要煮太久，不然蝦肉就煮老了。

7、把蝦撈出後，立刻放入涼水中，這一步很關鍵，很多人不做這一步，導致蝦肉變老。大概1-2分鐘，即可將蝦撈出。蝦就算做好了。

8、接下來製作調料汁，放入少許油加熱，然後倒入事先準備好的蒜蓉，薑絲翻炒。然後倒入白砂糖，生抽攪拌，繼續加熱，直到糖熔化。

9、最後把調好的調料均勻的淋上去即可。