蛋肉韭面怎麼做 蛋肉韭面的做法

1、原料：麪粉500克，雞蛋3只，肉絲100克，韭菜50克，海米30克，油菜段和玉蘭片各20克，雞湯、植物油、精鹽、味精、葱末、薑末和澱粉各適量。

2、將麪粉放入盆中，加入雞蛋和適量的清水調成麪糰，稍醒20分鐘後揉勻，擀成大薄片，切成麪條，下入燒沸的水鍋內煮至七成熟，撈出用涼水過涼，瀝乾水分。

3、鍋置火上，放油燒熱，將麪條炸成金黃色撈出，放入另一隻裝有雞湯的鍋裏燜軟，盛入碗裏。

4、炒鍋置火上，放油燒熱，將葱末和薑末炸出香味，加入肉絲和已經加工好的韭菜、海米、油菜段、玉蘭片以及精鹽、味精和鮮湯燒沸，勾芡，澆在麪條上即成。