1、食材:多寶魚1條,楊桃2個,薑片10克,料酒15克,糖5克,鹽10克,生抽10克,辣椒油20克,生粉20克,食用油15克。
2、多寶魚收拾乾淨,劃刀花,將生粉均勻地塗在魚皮上面。楊桃削去稜邊切片。
3、燒鍋倒入食用油,放入多寶魚煎至起“硬殼”定型,加入薑片,料酒略煎,加入清水,放入楊桃片,鹽,糖,生抽,辣椒油燜5分鐘,出鍋。