家常鹹菜醃製方法 家常鹹菜的做法

1、原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

2、將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬3小時後，撈出晾乾備用。

3、花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。