安溪茶業職業技術學校有以下專業:
1. 茶藝與餐飲管理
2. 茶葉加工技術
3. 茶文化與鑑賞
4. 茶葉營銷管理
5. 旅遊管理
6. 導遊(茶文化導遊)
7. 網絡營銷與電子商務
8. 茶花藝術與觀賞
9. 茶葉質量與安全檢測
10. 酒店管理
另外,學校還開設了少數民族語言專業和繼續教育培訓等課程。