幹黃花菜一般是在烹調前需要焯水的。焯水的過程可以去除菜葉上的雜質、清洗菜葉,並使菜葉變軟。具體的焯水步驟如下:1.將黃花菜放入沸水中,加入少量鹽,煮沸後立即撈起;2.用清水沖洗黃花菜,去除表面浮沫和雜質;3.再次加入清水中,加入少量鹽,煮沸後撈起。焯水後的黃花菜可用於製作涼拌菜、炒菜等。