清蒸梭子蟹是一道非常經典的海鮮菜品,以下是清蒸梭子蟹的做法:
所需材料:
1. 梭子蟹,約500克
2. 薑片,適量
3. 葱段,適量
4. 料酒,適量
5. 食鹽,適量
6. 植物油,適量
7. 紅椒絲,適量(可選)
8. 蒜末,適量(可選)
9. 黃酒,適量(可選)
步驟:
1. 準備梭子蟹:將新鮮的梭子蟹洗淨,去除螯腳和腹板,剁開成兩半。
2. 鍋中加入適量的水,加入薑片和葱段,煮沸。
3. 將剁開的梭子蟹放入蒸鍋內,撒上適量的料酒和食鹽,然後放入蒸鍋中。
4. 將蒸鍋放入煮沸的水中蒸約8-10分鐘,或者直到梭子蟹變紅熟透。
5. 另取一小鍋,加入適量的植物油,放入紅椒絲和蒜末,以及適量的黃酒,小火煮片刻,使香味慢慢釋放出來。
6. 將蒸好的梭子蟹取出,將紅椒絲和蒜末的煮油淋在蟹身上,即可品嚐。
注意事項:
- 使用新鮮的梭子蟹,保證口感和食材的新鮮度。
- 蒸鍋置於煮沸的水中蒸煮,可以保持蟹肉的鮮嫩。
- 可根據個人喜好加入適量的紅椒絲和蒜末,提升口感和香氣。
- 清蒸梭子蟹的功夫要求比較高,需根據蟹的大小和個人口感調整蒸的時間。一般來説,蟹變紅且蟹鉗可以稍微用力才能夾動即可。
- 可搭配米飯或麪條食用。