1、小魚250克。鹽適量、醬油適量、料酒適量、麪粉適量。
2、小活魚去鱗,內臟摘洗乾淨。
3、去除小魚頭,放適量鹽,醬油,料酒醃製一會。
4、控幹水分,裹上面粉。
5、鍋中加入適量油燒熱,比平時炒菜多一些。
6、鍋中加入小魚炸,一面炸好再炸另一面,撈出晾涼再復炸一遍。
7、炸好的小魚裝盤,香酥可口。