筍炒蘑菇怎麼做 春筍炒蘑菇的做法

1、將春筍的皮剝掉，洗乾淨後，沿着中間把一個春筍切成兩大塊。春筍切片，注意要沿着春筍的紋路切，姜切絲備用。

2、鍋里加清水，將水燒開後，倒入筍片，稍微煮一會兒，去除筍的澀味。之後撈出筍片用清水沖洗乾淨，並且瀝乾水分備用。

3、將豬肉洗淨，切成薄片備用。

4、鮮蘑菇洗淨，去除蘑菇蒂，切片備用。

5、鍋裏下少許油，油微熱時，倒入切好的豬肉，中小火不斷的翻炒，防止肉燒焦，一直炒到儘量熬出豬肉大部分油脂為止，鍋裏熬出足夠的油後，倒入瀝乾水分的筍片，加少許白糖，用中火翻炒，讓筍充分吸收油。

6、由於春筍不太容易熟，這時可以加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，將筍片煮到七分熟。

7、倒入切好的蘑菇，薑絲，加入醬油，如果喜歡吃辣的朋友可以加入幹辣椒。

8、不斷翻炒，三五分鐘蘑菇就熟了。

9、最後放入少許雞精，春筍炒蘑菇這樣就可以出鍋了，加上一點葱花和芹菜葉點綴。