油燜茄子的簡單做法

油燜茄子是一道傳統的中國菜餚，簡單易做，下面是一個簡單的做法：

材料：
- 茄子 2個
- 葱 2根
- 姜 4片
- 大蒜 4瓣
- 辣椒 1個（根據個人口味可調整）
- 醬油 2勺
- 料酒 1勺
- 鹽 少許
- 白糖 少許
- 雞精 少許
- 食用油 適量

步驟：
1. 茄子洗淨切成段，葱切成段，姜切成片，大蒜切末，辣椒切成小段備用。
2. 在鍋中加適量的食用油，放入茄子煎炒至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中再放一些油，將辣椒段、葱段、薑片、大蒜末炒香。
4. 加入炒好的茄子，翻炒均勻。
5. 加入適量的醬油、料酒、鹽和白糖，攪拌均勻。
6. 倒入適量的水，煮至茄子熟軟。
7. 最後加入雞精，翻炒均勻即可。

這樣一道香味濃郁、口感鮮嫩的油燜茄子就做好了，可以搭配米飯一起享用。根據個人口味的不同，可以適量調整配料和調味品的用量。