1、雞蛋2個、白玉盒裝嫩豆腐半塊,肉餡半兩、香葱、姜、鹽、雞精、生抽、黃酒等。
2、雞蛋磕到容器中,將豆腐代替平時做雞蛋羹的涼開水打到雞蛋中;
3、如果吃清淡口,在蛋液中加足量鹽和雞精,香葱末;
4、上鍋蒸15分鐘即可,取出淋上少許香油即可食用;
5、濃香口製作在蒸蛋羹時少放鹽,蛋羹熟後放置一旁備用;
6、炒鍋放油燒熱,薑末熗鍋後下肉餡,翻炒變色後加黃酒生抽葱花,若要口感和營養更豐富可以選擇加入豌豆、黃瓜丁、蘑菇丁和胡蘿蔔丁,加適量水咕嘟片刻,起鍋前濕澱粉勾芡,起鍋後倒入蒸好的豆腐雞蛋羹中即可。