1、原料:嫩艾葉400克,糯米粉200克,粘米粉30克,食用鹼2克,鹽5克。
2、嫩艾葉擇去較老的部分,只留嫩葉。
3、鍋里加水燒開後稍微放點鹽,把嫩艾葉放入沸水裏稍微焯焯,撈出待用。
4、把焯過水的艾葉放入料理機,加250克清水打成艾葉汁,倒入小奶鍋,加食用鹼攪勻後再煮開。
5、將糯米粉和粘米粉放入和麪盆混合均勻,再把煮開的艾葉汁趁熱澆在麪粉裏,和成麪糰。澆艾葉汁的時候要採用少量多次的方法。