1、主料:雞翅、鹽雞粉適量。
2、配料:沙姜粉適量、米酒少量(1勺)、姜、葱、海鹽1袋、紗布袋、砂鍋。
3、鍋內放適量油,將葱、姜放入鍋內爆香。
4、翅加入適量鹽雞粉、沙姜粉拌勻。
5、加入少量米酒拌勻。
6、後加入Step1的材料,充分拌勻,醃製1個小時。
7、取一口炒鍋,將海鹽倒入鍋中。
8、火,不斷翻炒。
9、炒的過程中加入適量鹽雞粉、沙姜粉(約三勺)。
10、鹽從白色不斷翻炒至黃褐色(約130°),即炒鹽步驟完成。
11、醃製好的雞翅放入紗布袋中。
12、tep9的材料放入事先準備好的砂鍋中,再倒入炒好的鹽。
13、燜35~40分鐘,然後關火,再燜10分鐘即可。
14、揭開蓋子,將面上的鹽清理乾淨後,將紗布袋整個取出。