1、因為凍柿子的温度不是0攝氏度,而比0度要低得多。
2、柿子裏糖分高,凍柿子的温度比0攝氏度低,一般的冷水温度在10攝氏度以上,用來化凍柿子,温度已經夠高的了。
3、化其它食品也如此,比如化凍雞也是同樣的道理,把凍雞放到冷水裏慢慢化凍,熱氣才能充分交換,裏外都化透。