鱔魚絲怎麼做好吃 鱔魚絲的烹飪方法

1、主料：新鮮鱔魚250g，青、紅椒各2個，幹香菇5枚。調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油。

2、鱔魚洗淨切絲，加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。

3、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。

4、鍋中加油燒至八成熱，加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。

5、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香，放入醃製好的鱔魚絲爆炒。

6、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時再放一遍鹽，記住之前醃製鱔魚絲有用鹽，所以此時鹽應當適量減少）。

7、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

8、起鍋前加胡椒粉。