1、冬蓉是冬瓜做成的陷,常用來做冬蓉月餅。
2、台山市盛產冬瓜,以本地冬瓜為餡料製作的冬蓉月餅最具本地特色。要做出好的冬蓉月餅,無論是挑選原料還是製作工藝都按照傳統的方法。以製作餡料冬蓉為例,製作原料選用灰皮老冬瓜為最佳,清甜、爽口。製作冬蓉必須經過去皮、去囊、刨絲、水煮、壓水和翻炒等多個步驟,才能做出甜而不膩的冬蓉餡料。