蠶豆發芽了能吃嗎

蠶豆一旦發芽，其營養成分會發生一些變化，其中澱粉會轉化為葡萄糖和澱粉酶。一般情況下，發芽蠶豆仍然可以食用，但口感和味道可能會有所改變，有些人可能會覺得發芽蠶豆比較苦澀。如果你不喜歡發芽蠶豆的味道，可以選擇食用未發芽的蠶豆。另外，發芽的蠶豆可以作為植物的種子進行種植，用於蠶豆苗的種植。