烙餡餅怎麼和麪

製作烙餡餅需要先準備麪糰。以下是一種常見的製作麪糰的方法：

1. 準備材料：麪粉、水、食鹽。

2. 拌麪：將麪粉放入一個乾淨的大碗中，逐漸加入適量的水，同時用筷子或手指攪拌麪粉和水，使其慢慢結合成麪糰。可以根據需要逐漸增減水的量，直到麪糰變得柔軟但不粘手。

3. 揉麪：將揉好的麪糰放在台面上，用手掌壓倒麪糰並順時針方向旋轉，以揉搓麪糰，這樣可以充分激發麪筋的粘合力。揉至麪糰變得光滑、柔軟，不再粘手。

4. 添加食鹽：將揉好的麪糰重新放回碗中，撒上適量的食鹽，再次揉搓麪糰，食鹽均勻混合在麪糰中。這一步可以增加餡餅的味道。

5. 靜置麪糰：將處理好的麪糰放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置約20分鐘，使麪糰得以鬆弛休息。

6. 整形麪糰：將靜置好的麪糰取出，在台面上分成適量小份，然後用手搓成圓形麪糰，蓋上濕布再次靜置10分鐘。

7. 擀麪皮：取一個麪糰小圓球，用擀麪杖將其擀成薄且均勻的圓形麪皮。

現在，你已經成功製作好了麪糰，可以開始包餡料製作烙餡餅了。