大鍋羊湯的做法

大鍋羊湯的做法如下：

材料：
- 羊骨：2-3公斤
- 羊肉：1公斤
- 生薑：適量
- 葱：適量
- 大蒜：適量
- 八角：適量
- 桂皮：適量
- 花椒：適量
- 香葉：適量
- 香料袋：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 蠔油：適量

步驟：
1. 羊骨洗淨，放入大鍋中，加水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
2. 羊肉切塊，放入開水中焯水，去血水和腥味。
3. 大鍋中加水，放入焯水後的羊肉和羊骨，加入姜塊、葱段和蒜瓣，再放入八角、桂皮、花椒和香葉，放入香料袋中紮緊。
4. 大火煮沸後轉小火慢燉，燉煮2-3小時，期間去除浮沫。
5. 燉煮時間結束後，打開鍋蓋，將羊肉撈出備用。
6. 將羊骨煮沸的原湯倒入另一個大鍋內，將羊骨碾壓破爛。
7. 在破開的羊骨旁加入一些蠔油，然後用水洗淨破開的羊骨，將羊骨放回原鍋中再煮沸。
8. 將羊肉重新放入鍋中，燉煮30分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
9. 湯煮好後，撈出羊骨和羊肉，裝入大碗中，可以根據個人口味加入葱花和香菜點綴。
10. 可以搭配米飯或饅頭一同食用，享受美味的大鍋羊湯。

注意：
1. 羊骨和羊肉要先焯水，可以去除血水和腥味。
2. 燉煮羊湯的時間可以根據個人口感調整，越久燉煮，味道越醇厚。
3. 除了羊肉和羊骨外，其他材料可以根據個人喜好進行調整。