戚风的精选

1、食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。2、准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和...

1、8寸戚风蛋糕烤50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉...

1、用料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黄）20g，蜜豆40g，柠檬汁5滴，抹茶粉6g，温水（拌抹茶粉）18g。2、抹茶粉先用温水搅匀待用，蛋黄加糖搅匀，加牛奶搅匀，加油搅匀，加抹茶糊搅...

1、用料抹茶粉10克；蛋黄5个；蛋白5个；低筋面粉100克；牛奶90克；玉米油60克；细砂糖（蛋白打发）60克；细砂糖30克；柠檬汁2-3滴；2、按量备好材料；3、蛋黄+牛奶搅拌再+油搅拌均匀；4、筛入低筋面粉（分两次放）搅...

1、50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏...

1、用料：鸡蛋2个、细砂糖45克、玉米油34克、水34克、低筋面粉55克。2、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。3、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。4、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌...

1、食材：鸡蛋7个、细砂糖100克、牛奶55克、椰浆50克、椰子油75克、低筋面粉140克、黄油25克、细砂糖25克、蛋液25克、椰丝50克2、黄油软化后，用蛋抽搅拌至发白。3、加入蛋液搅拌均匀，再加...

1、准备用料。蛋白4个、细砂糖60克、玉米淀粉10克、白醋少许、蛋黄4个、细砂糖15克、低粉90克、橙汁60克、色拉油60克、盐少许。2、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水。3、蛋黄...

1、主料：低筋面粉90g、鸡蛋5个、白糖50g。2、辅料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。3、做法：（1）准备两个无油无水的两个盆，厨房电子秤，碗，蛋黄分离器，所有用品准备就绪就可以开始做蛋糕...

1、慕斯蛋糕和戚风蛋糕都是蛋糕店里比较受人欢迎的蛋糕种类，它们在口感上各有不同，非常吸引人，不过对于这二者并不熟悉的人，可能会出现在购买的时候买错等情况，所以我们平时就应该做好购买...

1、主料：低筋面粉80克、豆渣40克。2、辅料：鸡蛋4个。3、做法：（1）将五谷豆渣过滤后备用，将15克白糖加入蛋黄中拌匀。（2）继续加入玉米油拌匀，滴入几滴香草精拌匀。（3）加入五谷豆渣和牛奶拌匀。（4）加入...

1、低筋面粉100g、RIO水蜜桃鸡尾酒75g、蛋黄80g、蛋白190g、玉米油60g2、玉米淀粉10g、细砂糖75g。3、先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里，然后在将低筋面粉也过筛到盆子里，打蛋...

1、准备好所需食材，鸡蛋放置到常温状态，将富强粉和玉米淀粉混合。将蛋黄分离。蛋黄打散，加入15克糖搅拌至融化。再加入45克玉米油搅匀。2、加入45克牛奶搅匀。将混合面粉筛入到蛋黄液中。...

1、戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油鸡蛋糖面粉发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或...

1、食材主料：鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料：砂糖30g、葵花籽油25g，柠檬汁少许。2、首先蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀。3、倒入牛奶和油搅拌均匀。4、筛入低粉拌匀，拌好面糊。5、剩下的砂糖...

1、长崎蛋糕其实就是海绵蛋糕的一种，有全蛋的做法，也有分蛋的做法。2、长崎蛋糕：又名卡提拉斯，相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年...

1、食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克做法及步骤：2、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。3、继续搅打，使...

1、戚风蛋糕中间空心的原因，主要有以下三点：面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足。2、一般来说，这三种原因中后两者较为常见，尤其是烤制时间不足。烤制时间不足的情况...

1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等。2、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；海绵蛋糕形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性。3、戚风蛋...

1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆...

1、主料：鸡蛋4个、面粉70克。2、辅料：无味植物油35毫升、牛奶35毫升、细砂糖525克。3、配料：醋少许、细盐少许。4、鸡蛋蛋白、蛋黄分离。5、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的...

1、无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。2、蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。3、打发蛋清到足够硬，能立住的程...

1、材料：鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴。2、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌...

1、准备好蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。3、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌...

1、食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50ml，细砂糖80克，50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄，色拉油50ml。2、将5种蛋白质放入蛋碗中，用电打蛋器打至粗泡状态，在蛋白质中加入1/3砂糖，中高速旋转至加入细...