发表于:2019-05-21
1、做肉不腥的方法:在做肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄...
发表于:2022-09-26
1、切牛肉。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、焯水。牛肉要冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分...
发表于:2024-03-13
有几种方法可以让肉馅鲜嫩不柴:1.选择合适的肉:选用带有一定脂肪的瘦猪肉或牛肉,或者混合使用猪肉和牛肉,可以增加肉馅的嫩滑口感。2.加入适量的水或汤:在调制肉馅的过程中,适量加入冷水或高...
发表于:2022-09-26
1、根据羊皮,很多人都吃过猪皮冻,但是其实羊皮也是很好吃的,而且在挑选羊肉的时候。可以多注意一下羊皮,来判断这个羊肉的整体口感和味道。如果羊皮本身上是有着明显的红色小点的话。这说...
发表于:2024-03-11
要炖出不柴的羊肉,有以下几个要点:1.选择适合炖煮的部位:选择肥瘦相间的羊肉,比如羊腿肉或者羊肩肉,这些部位的肉质更加鲜嫩容易炖煮。2.提前处理:可以先将羊肉切块后用盐、料酒或柠檬汁腌制...
发表于:2018-08-24
1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出...
发表于:2019-03-31
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味,香料辅助去腥,用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不易溅油。3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用...
发表于:2024-03-25
要炖猪肉和牛肉不柴,可以尝试以下方法:1.选择适当的烹饪时间和温度:炖猪肉和牛肉时,要选择适当的烹饪时间和温度,通常是低温慢炖的方法,这样可以保持肉质鲜嫩,避免肉变得柴硬。2.加入足够的水...
发表于:2022-01-05
1、先煮后焖。2、白水煮鸡胸肉不柴的话,只要不过度的煮制的话,就可以很好的避免,而建议是采用先煮后焖的方式来进行。3、首先将鸡胸肉用大火煮,煮制其有7、8分熟的时候,然后关火,盖上盖子进...
发表于:2024-03-11
要炖出软弱不柴的大骨头,需要掌握以下方法和技巧:1.选择好的大骨头:选择新鲜、高质量的大骨头。最好选择带有骨髓的骨头,因为骨髓含有丰富的营养和滋味。2.预处理骨头:将大骨头用水冲洗干净...
发表于:2022-09-26
1、切牛肉时,要逆着牛肉的纹路切。2、腌制牛肉时,要放入少许的蛋清和清水。3、滑至牛肉时,油温要保持在三成热,过高容易让牛肉口感发柴嚼不动,过低容易使牛肉脱浆。4、炒牛肉,选用的配菜是洋...
发表于:2024-03-18
要让猪肉炖得好吃又不柴,可以按照以下步骤进行:1.选择适合炖煮的部位:比如肋排、五花肉或者肉块,这些部位含有一定的油脂,能够保持肉质鲜嫩。2.先将猪肉焯水:将切好的猪肉块放入开水中焯水,去...
发表于:2017-12-14
1、腊鸡腿1只,芋头200克,荷叶1张。2、准备好芋头和腊鸡腿,姜切片,葱切段。3、干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分;腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小适中的块,芋头削去老硬...
发表于:2019-09-14
1、主料:猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞。2、把香菇,虾米切碎,伴入肉馅,加姜葱。3、给伴好的肉馅调料,加入盐,味精。4、拿一个深盘,用勺子将肉馅压扁在盘上,然后加水,滴几滴鲜味酱油,撒...
发表于:2019-09-01
1、烧肉不柴的神器就是干的山楂片,一道菜能够做的好,是离不开多种配料的齐心协力的团结的。2、烧肉的时候,每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里,一起炖煮,炖出的红烧肉不仅不柴,而且又软又...
发表于:2022-09-26
1、选对牛肉;不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的,一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉,用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉,比如牛腩肉、牛腱子肉等,选好牛肉来进行烹饪,才是避免肉质变...
发表于:2024-04-12
要让牛肉炖得不柴,可以尝试以下方法:1.选择适合炖的牛肉部位,如牛腩、牛肋等部位,这些部位比较适合长时间炖煮,肉质也会更加鲜嫩。2.将牛肉事先焯水去血水和异味,然后用清水冲洗干净。3.选择...
发表于:2018-09-07
1、食材准备:排骨500克,大白菜3片,红椒半个,姜1片,蒜4瓣,料酒1勺,生抽半勺,淀粉5克,豆豉1把,小葱2根,植物油适量,老抽1勺,精盐适量,白糖1勺。2、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失...
发表于:2021-11-08
1、首先要买肥瘦相间的牛肉来进行制作。比如牛腩肉横板肉外脊肉。2、第2个需要注意的事项是,牛肉焯水以后一定不要用冷水冲凉,这样导致牛肉收缩,肉质变老。3、想要牛肉炖得酥烂,可以在炖牛...
发表于:2021-02-06
1、牛肉选材:炒牛肉这道菜的时候,和炖牛肉和卤牛肉不太一样,选材方面非常的有讲究,牛肉部位显得好,做成功之后才会有事半功倍的效果,炒牛肉,大家选用牛肉也就是牛里脊或者说肩胛肉,也就是我们...
发表于:2019-03-30
1、用料。肉350克、蛋清1个、淀粉适量、奥尔良腌料适量、油适量。2、做法步骤。(1)嫩的肉肯定好。切成0.5厘米左右的片。清水泡,手抓着洗很多遍,感觉肉注水了再把多余水倒掉,放蛋清,再继续用...
发表于:2024-03-14
要卤肉炖大肉不柴,需要注意以下几点:1.选择适合炖煮的肉:选用带有一定脂肪的肉块,如五花肉、猪肩肉等,这样能够保持肉的嫩滑。2.先进行焯水处理:将肉块放入沸水中焯水,去除血水和杂质,这样能够...
发表于:2024-05-20
要让红烧肉不柴,需要注意以下几点:1.选用适合烧煮的肉:选择有一定的脂肪和筋质的猪肉,比如五花肉或者猪腩肉。这些肉质松软,不容易煮得过于干燥。2.先进行预处理:将选好的肉先焯水煮一下,去除...
发表于:2024-04-30
要炖后腿猪肉不柴,以下是一些方法:1.选择适合炖的猪肉后腿。选择有一定肥肉的猪肉后腿,这样在炖的过程中可以保持肉质的湿润。2.先用热水烫猪肉后腿。将猪肉后腿放入沸水中烫煮约5分钟,这...
发表于:2022-04-10
1、牛肉洗净,将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断),洋葱切块,罗勒叶剁细。加入洋葱、罗勒叶,黑胡椒粉拌匀。加入些许橄榄油,拌匀。腌制一晚上。2、用铁签穿上牛肉,放入已经预热好的...