水煮肥牛怎么做好吃又嫩

以下是水煮肥牛的做法：

材料：

- 300克肥牛片

- 适量盐和白胡椒粉

- 适量生姜和蒜

- 适量切好的蔬菜（如豆芽、青菜等）

- 2汤匙食用油

- 1/2汤匙花椒粉

- 适量辣椒酱和豆瓣酱

- 适量高汤或清水

- 适量生抽

做法：

1. 将肥牛片切成薄片，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 生姜切片，蒜切末，蔬菜切好备用。

3. 热锅冷油，将肥牛片下锅翻炒变色，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入生姜、蒜和花椒，煸炒出香味。

5. 加入辣椒酱和豆瓣酱，煸炒均匀后加入高汤或清水烧开。

6. 放入蔬菜和腌制好的肥牛片，加入适量的生抽，慢火煮5-6分钟即可。

注意事项：

1. 肥牛片切得越薄，煮的时间越短，肥牛会更加嫩。

2. 用高汤代替清水可以更加入味。如果没有高汤，可以加入鸡精增加口感。