排骨怎样炖不出白色

要炖排骨不出白色，可以尝试以下方法：

1. 飞水：在炖排骨之前，先将排骨放入开水中焯水，这样可以去除血水和杂质，有助于让排骨保持原有的颜色。

2. 加入料酒：在炖排骨时，适量的料酒可以帮助去腥和增加味道，同时也有助于让排骨保持颜色。

3. 控制火候：炖排骨时要控制好火候，可以选择小火慢炖，避免大火煮沸导致汤汁乳白。

4. 使用高压锅：使用高压锅可以更快地完成炖肉过程，同时可以保持食材的原色。

通过以上方法，可以帮助你炖排骨时不出现白色，同时保持食材的原有颜色和味道。