1、猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟。
2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)。
3、姜、蒜、红辣椒切碎。
4、小葱切段。
5、锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色。
6、放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒。
7、加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒。
8、最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒。
9、出锅即可。
方法/步骤
1猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟。
2将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)。
3姜、蒜、红辣椒切碎。
4小葱切段。
5锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色。
6放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒。
7加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒。
8最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒。
9出锅即可。