鳝丝怎么做好吃

要做出好吃的鳝丝，可以按照以下步骤进行:

1. 准备材料: 新鲜的鳝鱼、青椒、红椒、姜蒜、葱段、调料（盐、酱油、糖、料酒、生抽、淀粉）。

2. 将鳝鱼洗净切段，用盐和料酒腌制一段时间，去腥味。

3. 青椒和红椒切丝，姜蒜切末，葱切段备用。

4. 炒锅中加入适量的油，烧热后将葱段和姜蒜煸炒出香味。

5. 加入鳝鱼翻炒至变色。

6. 加入青椒和红椒丝，炒至变色。

7. 加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀。

8. 加入一点料酒提鲜，翻炒均匀。

9. 用水调匀一勺淀粉，倒入锅中快速翻炒，使汤汁变稠。

10. 出锅前可以加入一些葱花提味。

这样，一道香味扑鼻的鳝丝就做好了。可以搭配米饭一起享用。