1、主料：熟牛皮900克。
2、辅料：糖1大勺、食用油3小勺、辣椒酱1小勺、老抽2小勺、腐乳2块、姜1小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3小勺、盐半小勺、黄瓜1条、胡萝卜1个、醋1大勺。
3、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。
4、将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。
5、将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽，备用。
6、炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。
7、放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。
8、调入盐，翻炒匀。
9、用筷子把牛皮夹出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
10、撒上葱花即可。
哇咔范
