1、品種。首先要選好品種，冬天種植的蔬菜一般都是耐寒性強的冬青、二月慢等。
2、育苗。冬天的時候，蔬菜的生長速度會很慢，而且耐寒能力也會下降。一般來説，九月底到十月初播種，每公頃需要大約0.4-0.75公斤的青菜種子，在蔬菜生長期間要適量的追肥，避免造成幼苗的耐寒性下降。
3、整地。冬天種植蔬菜要整地作畦，與春天種植一樣，差別不大。一般都是經過深翻的，然後再施用一些腐熟的有機肥，目前很多養雞，都是用腐化的雞糞做好肥料。一般每畝施氮、磷、鉀專用肥50公斤，鋪成2.5米寬（連溝式），再將其平整、耙細，即可栽種。
4、播種。冬種蔬菜的種植時間為11月上旬，至次年1月末。因為這個時期是寒冷的季節，所以要進行深栽和密植。蔬菜的根頸易受凍害，適當的深埋可以有效地保護根頸部，減少或減少凍害。密植對改善田間小氣候氣温、降低冷風、促進植物生長具有重要作用。所以，一般要掌握15-17 cm的行距，8 cm的株距。
5、田間管理。冬季蔬菜的田間管理也很簡單，基本和春天一樣，重點是要加強防寒，比如在寒潮來臨之前要進行灌溉，如果氣温過高，就不能澆水。如果有條件的話，也要用非織造的浮面來遮蓋。為了使植物恢復生長，應在寒潮後進行追肥。
6、收割。冬天的時候，蔬菜的生長速度會慢一些，但是味道卻很好，味道也很好。冬菜從播種到收穫，需要80-90天，也就是説，三個月內可以銷售，在這個時節，最好是在蔬菜淡季銷售的時候，最好是1~2月份的時候，根據當地的情況，適當的早一點或者晚一點。冬小麥的畝產在1000-1500公斤之間。
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