1、山東桑葚5-6月成熟。
2、成熟的桑葚質油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚初熟時為綠色,成熟後變肉質、黑紫色或紅色,種子小,花期3~5月,果期5~6月。具體成熟時間各地不一樣,南方早一點,北方稍遲一點。