1、辣椒樹基肥可施廄肥、磷肥，過磷酸鈣等；在移栽成活15天左右，可施尿素作提苗肥；生長期，一般施用複合肥；結果初期施硫酸銨或過磷酸鈣，也可用0.2%磷酸二氫鉀進行葉面噴施。
2、整地施肥:辣椒忌連作，也不能與茄子、番茄、馬鈴薯、煙草等同科作物連作。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，並要求深耕。最好能做到冬耕，休閒凍土，以改良土壤，消滅越冬害蟲和病菌孢子。辣椒生長期長且根系弱，為使其不斷開花結果必須有良好的土壤條件和營養條件，定植前需翻地10-15釐米深，畝施廄肥5000千克可摻施過磷酸鈣15-20千克，短灌短排作溝渠溝溝相通使雨後田間不積水。
3、定植管理:辣椒要適期定植促早髮根，早發苗是掌握定植期及定植後管理的主要原則，以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土以後逐漸培土封壟，定植後只依靠乾旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗一促到底。
4、栽植密度:辣椒株型緊湊適於密植，密植增產潛力大尤其一直生長到秋季的青椒，適當密植有利於早封壟，由於地表覆蓋遮蔭、土温及上壤濕度變化小以及暴雨後根系不至於被暴曬起到促根促秧的作用，一般青椒生產密度為每畝3000-4000穴，行距50-60釐米，株距25-30釐米，一般多采用雙株或3株1穴，定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等都能獲得較高的產量。
5、除草施肥:辣椒定植成活後應及時淺中耕一次，植株開始生長着重中耕一次，植株封行以前再中耕一次，中耕結合除草和培土，辣椒定植後要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過多或過濃否則易引起徒長推遲開花結果，當等一二層着果後要追施較多肥料促進果實長大，果實開始採摘後更要求土壤有充分肥水植株才能正常生長和結果。
6、排水灌溉:辣椒如果在澆水后土壤未乾爽以前就接着下大雨落葉和死株現象就會相當普遍，特別是在起伏至立秋這段時間內最為突出，因此在灌溉時一定要根據天氣預報決定灌溉時間，灌水深度以不超過畦溝的四分之三為宜並要在晚上或清晨進行而且急灌急排。
7、採收留種：辣椒作為鮮食的大都採收青果也可以採收紅果，而作為幹辣椒的則必須採收紅熟的果實，採收要及時否則影響植株的生長和結果，辣椒留種則可採用株選結合果選的方法，即在田間根據品種特徵選擇標準株貼上標誌作為留種株，將其第一層果早日採收上市留2-4層果作為種果，種果紅熟後採收時進一步選擇具有本品種特徵的果實，採摘的種果攤放在陰涼處後熟5-7天剖開取出種子晾乾後貯藏。
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