1、從冰箱裏拿出的羊肉要自然解凍十分鐘,或者放到淡鹽水中解凍效果更好。
2、熱鍋熱油的時候放入羊肉片,快速用筷子劃散,這一步一定要大火,只有快速讓肉片表面煎熟,才能鎖住肉片內部的水分,保證肉片的鮮嫩。
3、要等到肉片熟透才可以放鹽,這也是保證肉片鮮嫩很重要的一步。