雞爪為啥要冷藏醃製才能吃

雞爪需要冷藏醃製的原因有以下幾點：

1. 雞爪是動物的肉製品，內部含有許多微生物，如細菌和黴菌，這些微生物在適宜的温度下（常温）能夠快速繁殖。如果不進行冷藏醃製，雞爪很容易受到微生物的污染，引發食物中毒或食源性疾病。

2. 冷藏醃製可以有效延緩雞爪的腐敗過程。低温能抑制微生物的生長和繁殖，同時也能減緩食物中酶的活性，從而減緩食物的變質速度，確保食品的安全性和品質。

3. 冷藏醃製也可以使雞爪更容易入味。在低温下，食鹽和輔料中的調味精、醬油等成分可以更好地滲透入雞爪，使其味道更加濃郁。

綜上所述，冷藏醃製可以有效保持雞爪的新鮮度、延長保質期，同時增加其食用安全性和口感。這也是為什麼雞爪需要冷藏醃製才能食用的原因。