如何判斷螃蟹新鮮 判斷螃蟹新鮮的方法

1、看蟹殼。大閘蟹外殼的顏色是青綠色的，而且有光澤，很光滑，看上去很壯實，這種大閘蟹的肉比較多。如果外殼沒有光澤摸上去比較軟，這種大閘蟹已經不新鮮了，不能挑選。

2、看肚臍。我們都知道螃蟹有公母之分。其中母螃蟹的味道更好，而且蟹黃也多。這時候就要看螃蟹的肚臍，肚臍的部分如果是三角的這種就是公螃蟹不能買，如果是圓形就是母螃蟹。

3、掂重量。將螃蟹拿出來放在手裏掂一掂，手感沉重的肉就比較緊實，如果手感輕飄肉就比較鬆散。

4、看蟹腿。仔細觀察蟹腿上的絨毛，成年的大閘蟹，蟹腿上的絨毛比較多，這樣肉會更多。如果絨毛比較少，就可能是未成年的小蟹，小蟹的肉比較少，蟹黃也少。然後拉一拉蟹腿，如果蟹腿能迅速的有反應，伸縮迅速，就證明這個大閘蟹有活力新鮮，如果很容易被拉斷或者是反應慢，説明這個大閘蟹已經不新鮮了，甚至可能已經死亡。