1、看顏色。自然成熟的白芝麻,顏色多為白黃色,並不是特別的白,而經過漂白處理之後的白芝麻就會變得特別潔白。
2、看芝麻的飽滿度。隨機挑選幾粒芝麻觀察,看芝麻的飽滿度,優質的白芝麻非常飽滿,形狀為蟲卵狀,且兩頭大小不一,一頭為圓形,另一頭稍尖。
3、聞味道。質量好的白芝麻聞起來有芝麻特有的香味,但這種香味不是香油的味道,而是一種淡淡的清香。