肉桂茶和陳皮茶有什麼區別 肉桂茶和陳皮茶有哪些區別

1、肉桂，為肉桂的乾燥樹皮製成。厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋；內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。它在調料中的作用是入口有一種很香的香味，也就是我們所説的前香。中國種植主要有三種：白茅肉桂（黑油桂，紫油桂，品質最好，含油量高），紅茅肉桂（黃油桂），沙皮桂。其中以白茅肉桂中的紫油桂為上品。

2、陳皮又稱果皮，選購時要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，同時還發出香味，是為上品，是用冬柑的皮曬制而成。如果皮過大或過小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但沒有香味，而且還有難聞的異味，這種陳皮是用別的品種柑皮曬成，無論在藥用或烹飪上都失去其價值。