泡發隔夜的木耳能吃嗎 泡發的木耳隔夜可以吃嗎

1、泡好木耳用保鮮袋包好放到冰箱保存，隔夜後在食用前確認沒有變質，可以食用。若夏季高温時泡發時間過長，為安全起見應避免食用。

2、長時間泡發木耳容易滋生出一種稱為椰毒假單胞桿菌的細菌，這種細菌在生活環境中較為常見，但不致命。但會產生一種毒素稱為米酵菌酸，屬於危及生命的幕後殺手。椰毒假單胞菌適合生長温度為37℃，最適宜產毒温度是26℃，所以夏季温度高時常聽到食用木耳中毒的事件。

3、木耳中毒以後患者輕則表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐症狀，嚴重會出現肝昏迷、中樞神經系統麻痺，甚至呼吸衰竭而死亡。此類毒素耐熱，一般清洗、烹調無法破壞毒素，目前無針對治療的特效藥。