紅薯麥芽糖配方比例 紅薯麥芽糖的做法

1、材料：麥芽250克、紅薯3斤,裏面的麥芽和紅薯的比例為1:6，單位是斤。

2、做法：小麥用水浸泡8個小時，放在菜籃或育苗盆裏，第二天就開始冒芽了，每天保持盆水，底下根長出來以後搞個盆子架起來，底下放水，根部吸水就不用再噴水了。

3、拿張紙蓋在嫩葉上，不然見光了會長出綠色的真葉，發芽後4-5天把小麥苗拔下來洗乾淨，根也要留着，準備紅薯，洗淨削皮刨絲，放進鍋裏，倒入剛好浸過紅薯的清水，大火煮紅薯。

4、紅薯完全煮軟煮爛，麥芽搗爛，也可以用攪拌機攪碎，紅薯關火，加入搗爛的麥芽攪拌均勻，發酵5個小時，濾除渣子，開大火熬煮，變色以後換小火熬煮，熬到糖慢慢變濃稠，筷子提起來，底下的糖不會滴落就好了。