1、重慶火鍋：最受歡迎的火鍋首當其衝就是重慶地區的火鍋，重慶地區最著名的火鍋就是牛油火鍋，並且麻辣鮮香一應俱全，非常適合無辣不歡的朋友來品嚐。
2、成都火鍋：説到了重慶火鍋之後，就不得不提一下成都的火鍋，成都火鍋裏面一般都會使用菜籽油，雖然成都火鍋也是有麻也有辣，但相較於重慶火鍋來説，成都火鍋的味道更加温柔了一些，並且最有特色的就是鴛鴦鍋，對於不能吃辣的朋友也是非常友好的選擇。
3、羊蠍子火鍋：老北京地區流行着羊蠍子火鍋，並且吃火鍋的環境基本上都是露天比較雜亂的老店當中，無論身份是有多麼的卑微和高貴，到了火鍋店當中都是一視同仁的，火鍋店當中什麼樣的人都有，最能體現當地煙火氣息的地方。
4、潮汕牛肉火鍋：潮汕牛肉火鍋近幾年也是非常的火爆，其中最有名的就是牛肉火鍋當中的牛肉丸子，完全都是手打的牛肉丸子，吃起來非常的有嚼勁，雖然是清湯的但是最能夠直觀的品嚐出牛肉的鮮美。
5、老北京涮肉火鍋：老北京除了羊蠍子火鍋之外，涮肉火鍋也是非常有名的，並且這種鍋一般都是用銅鍋來涮肉的，配料除了芝麻醬之外還有韭菜花，在冬天的時候驅寒是非常好的選擇。
6、各地特色火鍋在每個地區都有着自己獨有的特色，並且這些特色是其他火鍋代替不了的。雖然重慶四川的火鍋非常的有名，但對於不能吃辣的朋友來説，就算再有名的話也是沒有任何用的，因此老北京的火鍋或者是潮汕地區的牛肉火鍋非常適合不能吃辣的朋友。
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