新鮮肉的特點有哪些 新鮮肉有什麼特點呢

1、顏色：肉光亮，瘦肉和肥肉的界限明顯，新鮮豬肉帶粉紅色，牛肉為紫紅色。

2、水分：新鮮肉含較多水分，用刀切開後，斷面和表面一樣濕潤。用手接觸新鮮肉的表面，感覺濕潤，且不粘手。

3、彈性：有彈性，用指壓後，凹陷可立即恢復原狀。

4、氣味：有鮮肉味，各種不同的肉又有其各自獨特的氣味。