1、上下火210度烤制30分鐘,再關掉下火加烤5分鐘,這樣烤出的魚皮更酥脆。
2、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了,鍋裏放油把花生米炸熟撈出,放大蒜子,豆瓣醬,幹辣椒段,辣椒粉,辣椒麪,花椒入油鍋炸香,再放入土豆,炒2分鐘,再依次放入洋葱,豆腐皮,青辣椒段,金針菇,炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上。
3、把魚全部蓋住,重新放入烤箱再烤7~10分鐘,取出烤盤,最上面撒上花生米和香菜即可。