1、主料;青梅1000g
2、輔料;鹽適量
3、將青梅除去果柄，用清水沖洗乾淨，然後浸泡半小時。
4、將清洗乾淨的青梅放入菜籬內盛放，瀝乾水。
5、然後將瀝乾水後的青梅放入電飯煲膽內(或用其它大的盛器)，撒上適量的鹽，這裏不用粗醃鹽，是防止果皮破損，故用晶粒細的食鹽。
6、再用拋、顛和篩的方法，像滾湯圓一樣，讓每個青梅都沾上鹽粒。
7、然後用通風透氣的菜籬蓋上，防止雜物及蒼蠅等小蟲落入。
8、個小時後，青梅開始有水分滲出，果色也漸變成淡黃。
9、將滲出的水分潷出，再加入適量的鹽。
10、重複步驟4的動作，讓青梅沾上鹽，蓋上菜籬，繼續醃製。
11、小時後，青梅滲出的水分越來越多，此時將水分倒掉。
12、再加入鹽，用上述的方法，使每個青梅都沾上鹽，繼續醃製。
13、繼續醃製24小時，此時青梅已經在食鹽的作用下，脱水得差不多了，將滲出的水分倒掉。
14、青梅也因脱水，體積縮小到原來的三分之一。青梅果皮也呈現出縐褶。
15、再撒上適量的鹽。
16、將所有青梅兜勻鹽。
17、然後用筷夾入已經準備好的PVC瓶中，依次擺放好裝瓶。
18、擰緊蓋子即成。按三次加鹽脱水醃製的鹹梅，在室温下保存一年不會變壞。
哇咔範
