平遙是一座有着兩千多年歷史的古城，位於山西晉中內。山西地處平原，平遙人喜歡吃麪食。同時擁有眾多風味名佳餚，更有被慈溪太后封為皇家貢品的地域美食。
平遙牛肉遠近聞名，遠銷東南亞各國。它是山西特色漢族名菜，史料曾記載，慈禧太后曾因平遙牛肉味香提神，將它定為皇宮貢品。在清朝和民國時期，平遙牛肉是富貴高官宴客餐桌上的必備美食。
平遙牛肉工藝複雜，從屠宰活牛到最後的醃製加工都是很有講究的，平遙牛肉之所以舉國聞名除了採用獨特的製作工藝，還和當地特有的水質、土壤、氣候息息相關。平遙牛肉色澤紅潤，肉質鮮滑，營養豐富，鈣、鐵、鋅的含量都高於普通牛肉。
不同的地域有不同的豆腐腦，北方愛吃鹹口的，南方人偏愛甜口，而巴蜀地區的人愛吃酸辣味。而平遙的豆腐腦卻與它們截然不同，它將熟的粉條、黃豆、澱粉及各種調料熬煮而成的滷汁。食用的時候，先放入粉條、黃豆、滷汁，後蓋入一勺豆腐腦，最後滴入少量香油、辣椒油，撒上一撮韭菜花。吃起來鮮嫩可口，冬季吃上一碗，通體舒暢。
曹家薰肘與平遙牛肉齊名天下，色、香、味、形俱全。熏製是一種獨特的傳統制作工藝，讓肉在木屑、藥料等燃燒時充分吸收薰煙的成分。這樣食物不需要加任何防腐劑便可長久保存。曹家薰肘是喜宴上必不可少的美味菜餚，也是平遙人走親訪友的伴手禮。
莜麪栲栳栳，原是山西高寒地區的家常主食，現已作為雜糧小吃受到廣大人民的歡迎。其歷史可追溯到幾千年前的隋唐時期。它挨個站立排列在一起，如同蜜蜂的巢穴。蒸熟時香味撲鼻，吃的時候搭配羊肉湯或蘑菇湯食用；抑或着，調製適合自己口味的醬汁，蘸醬食用。莜麪營養價值高，能夠挨飢抗寒。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】
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