1、首先將蝸牛裝入籮筐並蓋好頂蓋,放在涼爽潮濕的地方靜養3-4天,促使蝸牛排出體內的廢物。
2、用清水清洗,洗去殼外污物,再將蝸牛放入温水,洗掉體表的髒污。
3、燒水,水燒開後在沸騰的開水中加入白醋,將洗好的蝸牛倒入開水中,燙5分鐘,去除滑膩的黏液,最後將蝸牛肉從外殼中挑出即可。