山西面食文化 山西面食文化介紹

1、山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以麪條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”。

2、麪食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話説嬌兒寵稱多，麪食眾多的稱謂與名堂，正説明山西人對它的重視和喜愛。 山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆麪、蕎麪、莜麪做成數十種的麪食，如刀削麪、拉麪、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。