雞尾酒是以朗姆酒，琴酒、龍舌蘭，伏特加，威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料。
雞尾酒有着不太短的歷史傳統，在十八世紀末開始出現，經過數十年的完善，最終成為一種世界著名的名酒。雞尾酒的調配最初只是將常見的酒類進行調和，口味單一。經過兩百多年的發展，雞尾酒已經形成一套完成製作流程。
調酒師在調配雞尾酒時，不僅要遵守傳統的操作流程和配方，同時也要照顧客人的想法。不同種類的雞尾酒還需要專門的酒杯來搭配。
世界上常見的雞尾酒有長島冰茶，火烈鳥酒等。長島冰茶口感清涼酸甜，適合在夏天飲用。在調配這種雞尾酒的時候需要先往酒杯裏倒入倒入少量的冰塊，再將伏特加美酒和薄荷甜酒混合後倒入酒杯中，最後在酒杯邊夾上薄荷片就可以了。
火烈鳥雞尾酒調配時同樣需要先將冰塊倒到酒杯中，再依次倒入香檳酒，巴利酒等，倒滿酒杯後在酒杯邊夾上櫻桃。
雞尾酒在我國內陸同樣受到熱烈地歡迎，目前已經出現了一批中式雞尾酒。常見的中式雞尾酒有朝日雞尾酒和海浪雞尾酒等。朝日雞尾酒在調配時調酒師要先往酒杯裏倒入果漿，再向裏面加入大量的冰塊。接着倒入龍舌蘭酒和檸檬汁，直到填滿酒杯為止，最後在雞尾酒杯邊夾上鮮橙片就好了。
海浪雞尾酒嚐起來酸甜可口，適合女性和兒童飲用。海浪雞尾酒的調配需要調酒師時先往酒杯裏倒入少量的冰塊，再將白朗姆美酒和鮮橙汁倒到酒杯中，均勻攪拌後倒入葡萄汁。最後在酒杯邊夾上檸檬片就好了。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】
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