蕪湖肉棗的做法 蕪湖肉棗怎麼做

1、食材： 豬肉(瘦)5000克、豬小腸50克、 肉桂15克、鹽100克、白砂糖100克、大麴酒50克、香油15克。

2、將瘦豬肉洗淨，切成米粒狀。

3、豬小腸（幹腸衣）用温水泡軟，洗淨，擦乾備用。

4、將精鹽、白糖、大麴酒（高粱大麴酒）、肉桂末、硝水100克配成滷汁。

5、把瘦肉粒放入滷汁中拌勻，醃2 小時左右。

6、將醃好的肉米灌入腸衣內，用牙籤扎幾個小孔，以便排出空氣。

7、再用細麻繩每隔4 釐米捆紮一段，每4 段為一串，用温水沖洗一下，用炭火盆烘乾，放置陽光下暴曬二三天。

8、然後掛陰涼通風處，乾燥存放。

9、 經20天即可蒸食或煮食，蒸或煮後，晾涼，刷上香油，吃時從捆紮處切斷，去掉麻繩，裝入盤內即可。