時尚養生美食做法和禁忌 時尚養生美食做法和禁忌有什麼

1、紅燒茄子。主料：茄子、香料、蒜瓣。輔料：醬油、糖、鹽、水、油。做法：先將茄子去皮，切成滾刀塊，放入一大碗肉，均勻地撒上一層鹽，攪拌均勻，然後放到一邊備用。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗裏，倒上一點醬油，加上一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，把茄子，拼命的攥，儘量把水攥幹，攥得越幹，炒出來的茄子越香。待油八分熱的時候，將攥成球的茄子下鍋，炒到茄子變色就倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後轉小火，記得還要翻翻，要不然茄子塊一定是一邊像包公，一邊像曹操。等湯汁收得差不多了，關火倒入香菜末，翻炒幾下，出鍋裝盤了。

2、點評：此菜並不難做，關鍵是調料的比例要掌握好，要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前嘗一嘗。因為調料裏面沒有生肉一類的東西，所以嚐嚐沒問題。之所以用鹽醃製，是因為茄子的水分都是被緊緊鎖在細胞裏面的，而且水分多，不搞出來很費油。