竹筍怎麼去除苦味

有幾種方法可以去除竹筍的苦味：

1. 水煮法：將竹筍切片或切段，放入開水中煮熟，然後撈出，沖洗乾淨即可去除苦味。

2. 發酵法：將竹筍用鹽搓洗，然後放入密封容器中，加入適量的米酒或紅酒，密封發酵1-2天，之後沖洗乾淨即可去除苦味。

3. 姜炒法：將薑切片放入熱油中煎炒片刻，然後將竹筍加入繼續翻炒，使姜的香味轉移到竹筍上，從而減輕苦味。

4. 鹽水浸泡法：將切好的竹筍放入鹽水中浸泡30分鐘至1小時，然後沖洗乾淨即可去除苦味。

需要注意的是，苦味的程度和種類都有差異，因此根據個人口味可以選擇合適的方法去除苦味。