1、乾魚翅保存的重點就在於防潮,其最怕的就是受潮蟲蛀及翅根的肉耗變,如此一來就不能食用了。因此存放乾魚翅的過程顯得尤為重要,在購回乾魚翅一定要保持乾燥,經常在太陽底下曝曬。
2、小形翅可放置在密封的罈子裏,底下鋪上石灰,並需要不定期檢查魚翅是否有受潮變質。