煎牛排用的香草是什麼 煎牛排用的香草簡單介紹

1、煎牛排時放入的香草叫作百里香，在中國地區又叫作山椒、山胡椒、麝香草等。百里香原產於南歐，在我國遼寧、山東等地也有種植，是一種在西式烹飪中用得非常廣泛的調味料。百里香在植物學上是屬於野芝麻亞科植物，不僅可以當做烹飪中的調味料使用，還能當作藥材、香料使用，用途非常的廣泛。

2、百草香有濃郁的芳香味，並且香味持續時間長，在一定的高温下也能保持其獨特的香味，用於煎牛排中，能大大提升牛排的味道。百草香口感略帶一絲清苦，能消解牛排中的油膩感，一般在醃製牛排前放入一點百草香，讓百草香的香味滲透進牛肉中，煎出來的牛肉不僅有濃濃的香味，吃起來還不油膩。

3、百草香不僅可以用於牛排中，在很多海鮮類、肉類的烹飪中都會加入一點白香草粉用來醃製魚肉，以起到去腥的作用。在中式烹飪中，燉湯也能加入適量的白香草，不僅僅起到增香提味的作用，最主要是因為白香草也是醫用價值極高的植物，可以大大增加湯的營養價值。